Věnečky, které drží tvar i po vychladnutí

Věnečky se nejčastěji kazí už při výběru surovin. Základem je odpalované těsto z mouky, vody, másla a vajec. Pokud máslo nahradíte margarínem s vysokým podílem vody, těsto se při pečení příliš rozteče a uvnitř zůstane vlhké. Stejně tak vadí mouka s nízkým obsahem lepku, která nedrží strukturu. Na 250 ml vody a 100 g másla používejte 150 g hladké mouky a 4 celá vejce. Vejce přidávejte po jednom a vždy je nejdřív rozšlehejte vidličkou, aby se těsto nesrazilo.

Před plněním nechte věnečky zcela vychladnout na mřížce. Krém, který do nich stříkáte, by měl být hustý a vychlazený. Příliš řídký krém těsto nasákne a věneček ztratí tvar. Naplněné věnečky skladujte v jedné vrstvě v chladu, ale nejlépe je podávejte do několika hodin. Pokud je potřebujete připravit dopředu, naplňte je až těsně před podáváním.

Nejčastější chyba přichází hned po vytažení z trouby. Věnečky se musí nechat vychladnout na mřížce, ne na plechu. Na plechu se pod nimi sráží pára a spodní strana vlhne. Ještě teplé je neplňte, krém by se rozpustil a těsto by zvlhlo. Pokud chcete mít jistotu, že jsou uvnitř suché, propíchněte každý kus špičkou nože hned po vytažení a nechte páru uniknout. Tento krok se často vynechává, ale právě on rozhoduje o tom, zda věnečky zůstanou křehké i druhý den.

Nakonec se zaměřte na materiál a údržbu. Prohlédněte švy, zipy a spoje látek, jestli někde nevyčnívá ostrý drát nebo plastový hrot, o který by se dítě poškrábalo. Po čase zkontrolujte dotažení šroubků, promazání osiček a stav brzdových destiček. Bezpečnostní prvky nejsou jednorázová záležitost; pokud je přestanete kontrolovat, přestanou plnit svou funkci. Před koupí si proto vezměte dítě s sebou, nechte ho do kočárku posadit a vyzkoušejte vše v pohybu – jen tak zjistíte, co skutečně vydrží.

Na plech dejte pečicí papír a věnečky stříkejte pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Držte ho kolmo a tvořte kroužky o průměru asi 4 cm s výškou 2 cm. Mezi jednotlivými kusy nechte alespoň 4 cm mezery, aby se při pečení nespojily. Povrch můžete jemně uhladit navlhčeným prstem, ale nikdy na těsto netlačte – stlačené věnečky se nenafouknou.

U bund platí, že méně znamená více. V chodbě nemá viset celý šatník, ale jen bundy, které se používají denně. Ostatní patří do pokoje nebo do skříně. Zásadní je také větrání: mokrá bunda na háku bez proudění vzduchu plesniví a zapáchá. Háky proto neumisťujte těsně na sebe, ale s rozestupem alespoň patnáct centimetrů. Stejně tak boty nikdy neodkládejte do uzavřené skříně mokré; nejdřív je nechte proschnout na stojanu s odtokem.