Když se peckovice lepí k sobě, pomůže krátké spaření

Základ je poměr hmoty k povrchu. Malá sklenice o objemu 200 až 250 ml má při stejném množství obsahu výrazně větší kontaktní plochu s víčkem i se stěnou. Když recept počítá s 500ml sklenicí a hodinovým vařením, v malé sklenici se obsah přepeče, ztmavne a ztratí strukturu. Ovoce se rozvaří nábytek na míru kaši, pektin se přežene a výsledek je tuhý rosol místo kousků. Proto dobu sterilace zkraťte zhruba o třetinu až polovinu. U kompotů to znamená místo 20 minut kolem 10 až 12 minut od bodu varu.
Aby broskve úložné prostory v malém bytě kompotu nezhnědly, pracujte rychle a oloupané plody házejte do vody s trochou kyseliny citronové. Na litr vody stačí lžíce, více kyseliny by změnilo chuť. Nálev na kompot připravte z vody a cukru v poměru, který odpovídá sladkosti ovoce. Kyselé broskve snesou více cukru, ty sladké méně. Do každé sklenice pak přidejte hřebíček nebo kousek skořice, případně vanilkový lusk. Koření dejte střídmě, aby nepřebilo chuť ovoce.

Základem je čistota a správná teplota. Sklenice i víčka důkladně umyjte horkou vodou a nechte okapat dnem vzhůru. Ovoce a zeleninu naložte těsně, ale ne napěchované – potřebujete, aby se nálev dostal všude. U kyselých konzerv používejte nálev z vody, octa a koření. Ocet o koncentraci 8 % stačí v poměru 1:2 s vodou. Sladit můžete trochou medu nebo jablečného moštu, ale pouze pokud ho následně zavaříte při vyšší teplotě.

Počítejte s výškou, ne s průměr

Zavařování v horké vodě a časté chy

Drobounké plody, jako jsou rybíz, angrešt, borůvky, brusinky nebo bezinky, Https://modszone.Ru se při zavařování snadno slepí do hrudek. Cukerný sirup mezi nimi vytvoří lepivý film a místo volně plovoucích kuliček vznikne kompaktní hmota, která se špatně nabírá lžící a v lahvi vypadá nevábně. Řešení není v drahém vybavení, ale ve dvou věcech: v přípravě plodů před plněním a ve složení nálevu.

If you have any sort of concerns pertaining to where and how you can utilize přečtěte si více, you can contact us at the web site.