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• 15:46, 12 September 2026 104.22.118.17 talk created page Mehltypen Verstehen: Warum 550, 1050 Und Vollkorn Den Teig Anders Machen (Created page with "<br>Die häufigsten Fehler sind zu große Teiglinge, eine zu lange Stückgare und ein zu schwach vorgeheizter Ofen. Wer diese drei Punkte kontrolliert, bekommt Brötchen mit krachender Kruste, offener Krume und einem milden Sauerteigaroma, das nicht dominant ist. Nach dem Backen sollten die Brötchen auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor sie angeschnitten werden – sonst entweicht die Feuchtigkeit und die Krume wird klebrig. Ein letzter Hinweis: Sauerteigbröt...")