5 Handgriffe, Mit Denen Weiche Teige Ohne Kneten Gelingen: Revision history

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12 September 2026

  • curprev 22:5322:53, 12 September 2026 172.68.111.29 talk 5,090 bytes +5,090 Created page with "Für die meisten weichen Teige reichen drei bis vier Faltrunden über zwei Stunden. Bei sehr feuchten Teigen mit über 80 Prozent Flüssigkeitsanteil sind fünf bis sechs Runden sinnvoll. Das Volumen verdoppelt sich dabei nicht so stark wie bei festen Teigen. Ein verlässlicher Test: Mit einem bemehlten Finger leicht in den Teig drücken. Geht die Delle langsam zurück und bleibt ein leichter Abdruck, ist der Teig bereit. Springt die Delle sofort zurück, fehlt noch Zeit..."
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